Glücksbeeren Muffins
Wer liebt nicht Muffins? Und jeder liebt Blaubeeren, richtig? Diese kleinen Leckerbissen sind auch einfach zuzubereiten und in knapp einer Stunde fertig zum Servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten + 20 Minuten Backzeit
Ergibt 12 Muffins
Zutaten:
1½ Tassen (375 ml) halbfett Milch
12 Messlöffel Pediasure® Vanille
2 ½ Tassen (400 g) Vollkornmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 ½ Tassen (330 g) Streuzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
75 g geschmolzene Butter
1 großes Ei, verquirlt
125 g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
Tipps:
Probieren Sie zur Abwechslung auch Himbeeren, Brombeeren oder kleingeschnittene Erdbeeren.
* Bitte beachten Sie, dass es beim Kochen mit oder Einfrieren von PediaSure® Pulver zu einem geringen Verlust einiger Nährstoffe kommen kann.
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech großzügig einfetten (es kann ganz schön klebrig werden).
2. Mischen Sie PediaSure® Vanille und Milch in einer Schüssel.
3. Mehl, Zucker, Backpulver und Natron in einer Schüssel verquirlen, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
4. Milch, Vanilleextrakt, geschmolzene Butter und geschlagenes Ei hinzufügen und kurz verrühren.
5. Den Teig in das gut gefettete Muffinblech geben.
6. Die Blaubeeren gleichmäßig verteilen und auf die Oberseite jedes Muffins legen.
7. Bei 180 °C 20 - 25 Minuten backen oder bis kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt.
8. Lassen Sie die Muffins im Blech abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen (es sei denn, Sie möchten sie warm essen; in diesem Fall nehmen Sie sie vorsichtig heraus, damit sie in einem Stück bleiben).
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