Pizza Frittata
Mit dem zusätzlichen Eiweiß aus den Eiern sowie den Vitaminen und Mineralien von PediaSure® ist diese Neuauflage des klassischen Kinderfavoriten sowohl für Eltern als auch für Kinder geeignet.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
4 Portionen
Zutaten:
½ Tasse PediaSure® Vanille
8 große Eier
2 mittlere weiße Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel, gehackt
1/4 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse gewürfelter Schinken und Peperoni
1/2 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
1 Tasse geschnittene Champignons
100 g Tomatenmark
1/2 Tasse teilentrahmter Mozzarella-Käse, gerieben
Zubereitung:
1. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln anbraten, bis sie gerade glasig sind, dann Kartoffeln hinzufügen und weiterbraten, bis die Zwiebeln golden und die Kartoffeln zart, aber noch fest sind. Schinken und Peperoni, grüne Paprika und Champignons in die Pfanne geben und 1-2 Minuten braten. Tomatenmark einrühren, bis das Gemüse bedeckt ist.
2. Inzwischen Eier und PediaSure® Vanille verquirlen. Eimischung in die Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, bis die Eier fast fest, aber noch leicht flüssig an der Oberfläche sind - ca. 10 Minuten. Um das Garen zu beschleunigen, die Ränder anheben, damit die ungekochte Eimasse auf den Boden der Pfanne laufen kann.
3. Mit Käse bestreuen und die Pfanne abdecken, bis der Käse geschmolzen ist. Alternativ, wenn die Pfanne ofenfest ist, für 1-2 Minuten in den Ofen stellen, bis der Käse schmilzt. In "Pizzastücke" schneiden und servieren.
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